¿Porqué se despeñan las cabras?
Ésta no es una de las Grandes Preguntas, y a lo mejor el título es un poco sensacionalista, pero de esta forma hemos conseguido que empecéis a leer esta historia, ¿o no? En realidad, puede que no sea tan exagerado, ya que en este texto vamos a hablar de una de las causas por las que las cabras se meten esas hostias canchal abajo.
BRAVURA IBÉRICA. En la imagen, un auténtico cabrón.
La respuesta se halla en su dieta, en la que pueden abundar plantas del género Lathyrus. Pero empecemos desde el principio. El colágeno, esa cosa que al estropearse hace que nos salgan las patas de gallo y otras antiestéticas arrugas, es una proteína muy abundante y necesaria en todos los animales. La podemos encontrar en piel, músculos, tendones, articulaciones… Se trata de una proteína en forma de fibra. Para que no esté suelta formando una maraña de hilos, estas fibras de colágeno se organizan uniéndose entre sí mediante un aminoácido llamado lisina. A mayor cantidad de lisina, más unión entre las fibras y, por tanto, más resistente y rígido es el colágeno. Las plantas del género Lathyrus, y sus frutos, tienen una gran cantidad de lisina.
Por eso si las cabras se tupen bien de plumas de ángel, cicérculas o almortas sus concentraciones de lisina aumentarán, haciendo el colágeno más resistente, con el consiguiente agarrotamiento de músculos y tendones (enfermedad conocida como latirismo), lo que les puede jugar una mala pasada en sus múltiples y peligrosos saltos. Atención emprendedores: en época de crisis, paté de cabra.
Lathyrus cicera
Fotos: Chemófito